cuisine

ou la discrète complainte du muffin à la framboise c'est exactement le bruit que fait le mélange brutal, mais non moins contrôlé des deux préparations, nécessaires à l'élaboration de ces muffins là une dirons nous..... humidel'autre sèche pour la première, battre 2 oeufs avec 150gr de sucre, jusquà ce que le mélange blanchisse, et ajouter 100gr de beurre fondu, puis 200gr de framboises (fraiches ou congelées) et la jeter sans ménagement, mais sans en mettre partout non plus, nous ne sommes pas des brutes quand même, et... [Lire la suite]

Dans le canard gras, il n'y a pas que le foie. Lors de ce fabuleux stage,  j'ai aussi appris à faire du confit, et alors que je pensais l'opération très très compliquée, je me suis, encore une fois, rendu compte que ça ne l'était pas tant que ça. Il vous faut - des cuisses de canard gras- de la graisse de canard- du gros sel- du thym- de l'ail Mettre les cuisses en saumure dans un grand plat avec une bonne poignée de gros sel, le thym et une gousse d'ail, filmer et laisser reposer au moins 2 heures au frais. ... [Lire la suite]

Hier, l'esprit de Noël est enfin arrivé (et c'est pas trop tôt) chez lez Ptitsy Moloko, sous la forme étrange, mais pas tant que ça, de deux lobes de foie gras bien dodus. Et croyez, moi, rien de tel qu'une bonne séance (d'énervage) de dénervage pour se sentir enfin animée pas la joie grandissante que peuvent procurer les fêtes de fin d'année. Me voilà donc guillerette, pleine de jingle bells dans la tête, le p'tit renne au nez rouge en boucle, fin prête à attaquer la première pièce de mon menu de Noël, et quand je dis attaquer, le... [Lire la suite]

Attention, je n'exagère pas quand je dis que ce cake est très très moelleux, j'ai eu du mal à m'en remettre après la première bouchée, d'ailleurs le cake, lui ne s'en est pas remis... Je n'aurais jamais pensé à mettre de la crème fraiche dans la préparation et pourtant...A deguster avec un thé brulant ou un chocolat bien chaud et mousseux, par une journée comme celle ci, tiens, ici nous sommes encore dans le brouillard, et les températures avoisinent le 0°, le moelleux est donc tout indiqué.200 gr de farine120 gr de sucre110 gr de... [Lire la suite]

Noooon, je ne vais pas vous parler de la météo aujourd'hui, mais du fabuleux cadeau de noël que j'ai reçu de la part de mon cher et tendre et qui se déroulait ces deux derniers jours .....LE stage de cuisine sur le thème "la cuisine de nos régions" à l'institut Paul Bocuse, sous la houlette du chef Williams Jacquier. Alors là, ce que j'ai vécu est difficilement descriptible, deux jours de cuisine intensive dans un cadre fabuleux, en compagnie de 8 autres amateurs et surtout, surtout, d'un chef passionné, passionnant, qui... [Lire la suite]